Szkolenie baristyczne z certyfikatem

Kawa to prawdopodobnie najpopularniejszy wywar w historii – pobudzająca, gorąca i smaczna królowa napojów wpisała się w kulturę tak bardzo, że pijemy ją niemal automatycznie, nie zdając sobie sprawy, ile pięknych rzeczy można uczynić z jej pomocą! Jeżeli ktoś bliski Twojemu sercu widzi w kawie pasję, a sposób przygotowania traktuje niemalże niczym artystyczny rytuał – ten wyjątkowy prezent będzie idealnym wyborem jako podarunek na urodziny czy z każdej innej okazji! Kurs baristyczny to soczyste, profesjonalne i jednocześnie klimatyczne wejście do krainy porośniętej wiedzą, pożytkiem oraz perspektywami. Celem kursu jest przygotowanie do pracy w kawiarni na stanowisku baristy, a zajęcia kończą się certyfikatem, który otwiera wiele par drzwi do kawiarnianej kariery! Celem szkolenia jest: kompleksowe przygotowanie do pracy w kawiarni, pozyskanie informacji na temat uprawy owocu kawowca - zielonego ziarna, nauka przygotowywania kaw czarnych metodami przelewowym, tj. drip, chemex, aeropress, opanowanie 3 podstawowych wzorów na kawie, tj. serce, rozeta, tulipan - technika latte art, pozyskanie wiedzy na temat prawidłowej sprzedaży w pracy w segmencie HoReCa - techniki sprzedaży. Program szkolenia: Dzień 1 Historia kawy i podstawowe informacje – teoria historia odkrycia kawy, wędrówka kawowca po świecie, uprawa, gatunki i odmiany, rodzaje zbiorów, rodzaje obróbek, sztuka wypalania kawy. Organizacja miejsca pracy – teoria rozmieszczenie poszczególnych elementów baru, odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość, znaczenie organizacji miejsca pracy. Espresso – teoria historia espresso, budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego, parametry poprawnego espresso, przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania, ekstrakcja - poprawna/błędy ekstrakcji (degustacja). Espresso – praktyka ćwiczenie parzenia poprawnego espresso, ustawianie młynka – zrozumienie istotności/wpływ na smak. Mleko – teoria  Mleko – teoria skład mleka / charakterystyka, rodzaje mleka / napoje roślinne, proces spieniania mleka – demonstracja, cappuccino – charakterystyka / demonstracja, latte art – podstawowy wzór “serce”, latte art – poprawne wykonanie / demonstracja. Mleko – praktyka  Mleko – praktyka nauka poprawnego spieniania mleka, przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”. Latte art – kontynuacja  Latte art – kontynuacja cappuccino z wzorem serca – praktyka, “tulipan” – demonstracja –  praktyka. Dzień 2 Kawy ciąg dalszy przypomnienie wiadomości z dnia 1, kawa speciality – czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić. Kawa czarna – co ma wpływ na smak? (degustacja)  Kawa czarna – co ma wpływ na smak? (degustacja) grubość i równość mielenia, proporcja wody do kawy, odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura), agitacja podczas parzenia, czas parzenia. Metody alternatywne  Metody alternatywne czym są metody alternatywne, demonstracja dostępnych  metod. Metody alternatywne –  praktyka / porównanie metod Metody alternatywne –  praktyka / porównanie metod Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press. Cappuccino – praktyka serce, tulipan, rozeta – praktyka. Cappuccino – praktyka serce, tulipan, rozeta – praktyka.